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苹果手机发送短信时隐藏自己的号码，可以通过以下步骤实现。
1、打开手机“设置”-“电话”界面。
2、找到“拨号助理”或“短信助理”选项，并打开此功能，这个功能可以隐藏自己的号码信息，但接收方仍然可以显示真实号码并回复短信，不同系统版本可能存在差异，请根据自己的手机系统版本调整设置。
也可以通过第三方软件实现隐藏号码发送短信，具体方法如下：
1、在苹果手机上安装第三方软件，如“隐藏短信”等。
2、打开软件并设置权限，按照软件的操作指南设置隐藏号码发送短信的功能。
无论使用哪种方法，请注意遵守当地的法律和规定，不要使用隐藏号码发送违法或不良信息，隐藏号码发送短信可能会影响接收方的回复和沟通体验，请谨慎使用。